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Comment remplacer le lait dans notre alimentation

Vous aurez remarqué que le lait est de plus en plus remis en question pour ses bénéfices dans notre alimentation. J’ai demandé à une experte de l’alimentation végétarienne de nous donner son avis et ses astuces.

L’article d’aujourd’hui est donc écrit par Charline du blog Comment devenir végétarien. Sans devenir un vegane, changer une partie de votre alimentation sera bénéfique autant pour votre santé que pour vos performances et votre perte (et stabilisation) de poids.

« Bonjour les amis,

Il y a quelques années un livre a bouleversé mon quotidien. Je l’ai découvert par hasard, c’est ma kiné qui me l’a prêté ! Et ça tombait bien, car après cette rupture des ligaments croisés, pas grand-chose à faire sinon de prendre soin de son corps et de faire des séances de kiné !

Le livre dont je vous parle est Lait, mensonges et propagande de Thierry Souccar. Et là, je vous préviens, je suis tombée de haut, de très très haut même ! Eh oui, le lait n’est pas bon pour la santé ! Ce n’est pas non plus le professeur JOYEUX qui va vous dire le contraire. Je vous invite à regarder ses vidéos sur YouTube ainsi que le résumé du livre Lait, mensonges et propagande.

 Et voici pourquoi le lait n’est pas bon pour votre santé

et pourquoi on vous recommande quand même sa consommation :

·       La consommation de lait favorise l’ostéoporose. Les femmes au monde qui consomment le plus de produits laitiers sont celles qui ont le plus d’ostéoporose, ce sont les Suédoises.

·       Le calcium animal c’est 40% d’absorption au maximum par notre corps alors que le calcium végétal c’est 75 % d’absorption.

·       Le lait c’est surtout une industrie, 250 000 emplois répartis sur tout le territoire français, la filière génère un chiffre d’affaires de 27 mds €, la France est le 2e producteur européen de lait après l’Allemagne et enfin 5 groupes laitiers français dans le top 25 mondial.

·       Le directeur du PNNS (Plan national nutrition santé) collabore avec Candia et les autres membres du PNNS avec d’autres acteurs de l’industrie laitière

·       L’OMS (Organisation mondiale de la santé) conseille de consommer environ 500mg de calcium par jour et le PNNS environ 900 mg, soit environ 2 fois plus !

·       Le lait de vache est plein de facteurs de croissance, comme celui de la maman d’ailleurs. Mais les facteurs de croissance du lait maternel ont pour but de développer des parties du corps comme le cerveau pour que l’enfant puisse comprendre, analyser… c’est ce qui se passe entre 0 et 1 an. Dans le lait maternel, il y a 7 facteurs de croissance (contre 3 pour le lait de vache !). Par contre, le lait de vache permet au veau de peser 365 kilos de plus que son poids de naissance à l’âge de 1 an. Inutile de rentrer dans les détails pour vous dire que ces facteurs de croissance ne sont pas les mêmes que ceux de notre espèce, les uns pour rendre solide un veau qui va courir dès les premiers mois, prendre 365 kilos…, et notre petit enfant qui a besoin de facteurs de croissance pour son cerveau et non pas comme le veau pour grossir et courir.

·       Le lait participe à l’acidification de votre organisme qui a pour conséquence : la perte de magnésium, l’augmentation du poids corporel, l’augmentation du tour de taille (syndrome métabolique), un cholestérol élevé, de l’hypertension, une réduction de la résistance au stress (cortisol élevé) et troubles de l’humeur et enfin une réduction de la masse osseuse.

Ça y est ? Convaincus ? Alors, faites comme moi et débarrassez-vous du grand méchant lait ! À commencer par le lait en bouteille !

 

REMPLACER LE LAIT EN BOUTEILLE

Lait végétal, soja, riz,avoine,amandeCommençons par le lait en bouteille, celui que vous ou vos enfants buvez le matin. Eh bien, sachez que c’est le plus facile à remplacer. Et je dirais même que vous allez adorer son substitut. Il a le même nom, souvent la même couleur, mais il est bien meilleur pour la santé, j’ai nommé les laits végétaux ! Oui oui, vous trouverez dans votre supermarché (souvent au rayon bio) des laits d’amande, de noisette, de riz, de soja, millet, avoine, épeautre…. Si vous consommez du lait le matin ou au goûter, vous trouverez des boissons au lait végétal aromatisé à la vanille ou au chocolat.

Je ne sais pas qui cuisine chez vous, mais ces laits sont appropriés pour toutes les préparations : pâte à crêpe, pâte à gaufre, crème anglaise, flans… et pour la cuisine : béchamel, rôti de porc au lait…
Voilà pour les laits, l’alternative est très simple et bien plus savoureuse, alors n’attendez pas une seconde, quittez l’article un instant et inscrivez lait végétal sur votre liste de course !
Ah oui, j’allais oublier, si quelqu’un dans la famille aime cuisiner, alors faire ses laits végétaux, il n’y a rien de plus simple ! Je vous laisse chercher sur Google… seul inconvénient, leur durée de conservation 🙁 , de quelques jours seulement.

 

REMPLACER LA CRÈME À BASE DE LAIT

Vous utilisez peut-être de la crème chez vous? Pour améliorer une sauce, pour mettre sur les pâtes… eh bien, sachez qu’il existe aussi des crèmes végétales, qui ont un goût tout aussi varié que les laits végétaux.
Pour les gâteaux privilégiez le crème de noix de coco ou de riz et pour la cuisine celle à base de céréales ou soja. Par contre, faites attention, car certaines crèmes sont naturellement sucrées comme celle de riz, lisez attentivement la quantité de glucides qu’elle contient et prenez la moins sucrée pour la cuisine.

 

REMPLACER LES YAOURTS AU LAIT DE VACHE

Crédit photo : Marc

Venons-en aux yaourts. Je suis certaine que vous connaissez la marque Sojasun, eh bien, sachez que ce n’est pas qu’une équipe cycliste, ils vendent aussi des produits alimentaires à base de soja, dont des yaourts et autres crèmes dessert au chocolat, fraise…

Le soja étant soumis à beaucoup de controverses, je vous propose une recette simple afin de faire vous-même et très simplement des desserts à base de lait végétal qui remplaceront les yaourts : crème dessert vanille chocolat sans œufs (lien : http://www.jujube-en-cuisine.fr/cremes-desserts-a-la-vanille-et-chocolat-sans-oeuf/) . Vous trouverez aussi des yaourts et autres crèmes desserts au lait végétal dans votre supermarché.

Nous avons passé en revue les plus grandes sources de laitage du quotidien, mais il en reste encore, sachez que le lait est partout.

 

REMPLACER LE BEURRE

Crédit photo : Frédéric BISSON

Dans les pâtisseries vous pourrez souvent le remplacer par de l’huile végétale ou de la margarine végétale. Mais sur la tartine du matin…. Ah, comment on va faire ?!
Vous avez deux solutions : vous passer de beurre, purement et simplement ! Mettez la confiture directement sur votre tartine, je trouve que ça ne change pas grand-chose, on s’y habitue très vite ! Vous pouvez aussi utiliser du beurre végétal, type beurre de cacahuète. Vous en trouverez en magasin bio, ils appellent cela purée de noisette, d’amande, de sésame… enfin bref, il y a le choix. Par contre, ne vous attendez pas à quelque chose de la consistance du beurre que vous connaissez, on va pas se mentir. Mais ces purées offrent une alternative très très intéressante et permettent de consommer des oléagineux (des oléa quoi…? les oléagineux regroupent les aliments de la famille des noisettes, amandes, cacahuètes, noix de cajou, noix du brésil…).

 

REMPLACER LE FROMAGE

Crédit photo : Pascal Cardonna

Pour terminer, venons-en au fromage! Hhhaaa, fromage quand tu nous tiens…. J’en suis aussi à ce stade-là ! Dur dur de résister à un bon mont d’or, un bon comté vieux, je ne vous parle pas du gouda aux truffes ni même de notre Saint Marcellin de Rhône Alpes. Et le petit chèvre du producteur, plus ou moins affiné en fonction des goûts ! Je suis aussi incapable de résister à tout cela.
Pour les plus motivés d’entre vous, il existe en magasin bio des fauxmages, ils ont tout des vrais, enfin presque, soyons honnêtes, ce n’est quand même pas comparable.
Je ne pense pas que ce produit se substitue, alors à vous de choisir, diminuer la quantité, le bannir simplement de votre alimentation, le réserver pour des occasions ponctuelles. Pour ma part, j’ai choisi d’en consommer de façon ponctuelle, c’est à dire le week-end et en petite quantité. C’est mon équilibre pour l’instant, mais je tends à diminuer sa consommation.
Il en est de même pour le fromage dans les plats cuisinés, je vous conseille de le minimiser au maximum et de l’utiliser uniquement quand il apporte un vrai plus au plat. Par exemple, je trouve que l’on peut très bien s’en passer sur des lasagnes et autres hachis parmentier, il y a assez de goût avec la viande, les oignons, les tomates…

J’espère aussi que vous vous rendez compte que le lait est présent un peu partout dans notre alimentation, et qu’il est beaucoup trop présent.

 

ACTION !

Tout ceci n’est qu’une question d’habitude et de manipulation de la part de nos pouvoirs publics influencés par les lobbies.
N’attendez plus, passez à l’action tout de suite et en dessous de la ligne lait végétal de votre liste de course ajoutez crème végétale et yaourt végétal.
Identifiez vos propres sources de consommation de lait et mettez en place des alternatives durables.
Enfin, testez ces alternatives pendant au moins 21 jours et faites le bilan ensuite.

Évidemment, si vous rencontrez des difficultés, partagez-les dans les commentaires afin d’en faire profiter tout le monde. Je me ferai un plaisir d’y répondre.

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A tout de suite de l’autre coté